今天给大家分享六道适合秋季吃的美食。天冷了,不仅要穿秋裤秋衣,而且要吃好吃美,让身体在阴冷的天气里不会受到冷气的侵袭。这段时间,对全家人的饮食我特别上心,每天精心做一道美食,让家人的身体更加健康。一周下来,不由自主的做了六道菜,这是最适合秋天吃的6道菜,每天一道给家人换着做,常吃滋补暖胃不怕冷,秋凉了,我家离不开这6道菜,做法简单,热乎又美味,再冷都不怕。现在我把这六道菜的做法分享给大家,喜欢的朋友可以照着菜谱做给家人吃。
【土豆烧肉】
食材:大土豆1个、鸡脯肉1片、剁椒1勺、蒜粒3粒、豆瓣酱1勺、少许淀粉、半勺生抽、1勺料酒。
做法:1、土豆去皮清洗干净切成滚刀块,蒜粒切片。
2、鸡脯肉洗净,切成丝,用淀粉、生抽、料酒抓匀,腌制片刻。
3、炒锅烧热后,倒入适量油烧热,放入蒜片炒香,倒入土豆块翻炒片刻。
4、加入盖过土豆的清水,倒上点生抽酱油拌匀。
5、土豆焖煮至八成熟,加入腌制好的鸡脯肉,剁椒,豆瓣酱,我没再放盐,味道刚好,翻炒1分钟后大火收汁即可。
【辣椒炒鸡蛋】
食材:鸡胗8个、绿辣椒6根、红椒4根、蒜粒4个、姜1块、葱1段、盐半勺、生抽1勺、辣酱1勺、鸡精香油少许。
做法:1、将洗净切鸡胗,切成片,切好的鸡胗装碗加适量清水,加少许盐和料酒,放入姜几片葱段抓匀腌制10分钟。
2、把腌好的鸡子冷水下锅加入料酒去腥,大火煮出里面多余的血末,撇去浮末,焯至断生,然后捞出清洗干净控水备用。
3、红绿椒,洗净切段,葱蒜瓣切片,姜切丝。
4、炒锅放入油,油热后,放入葱蒜片,姜丝炒出香味,放入鸡蛋加一勺辣酱少许料酒翻炒。
5、下辣椒段,倒生抽,放盐,再翻炒片刻,最后加鸡精香油即可。
【白菜炒蘑菇】
食材:白菜1小颗、蘑菇一朵、五花肉1小块、葱一节、姜一片、干辣椒2根、盐1勺、酱油一勺。
做法:1、大白菜洗干净,斜刀切成片,蘑菇洗好,手撕成条。
2、五花肉切片,葱切葱花,姜切末,干辣椒也切成段。
3、锅里放油烧热,放入干红辣椒段,葱末,姜末爆锅,倒入熟五花肉翻炒变色,出油放酱油提色。
4、倒入蘑菇大火炒,翻炒至蘑菇发蔫,加入白菜,爆炒,白菜变软。
5、加入盐炒均即可,又下饭又好吃。
【酸菜鱼】
食材:梭边鱼1条2斤多、酸菜2根、干辣椒1把、大蒜1个、姜1块、小葱6根、蛋清1个、胡椒粉、料酒、白糖、白醋、淀粉。
做法:1、鱼撕去鱼肚子里的黑膜, 洗净后擦干水分,剁下鱼头和鱼尾,剪去鱼鳍,顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开。
2、将鱼肉改斜刀切成大片,剁下来的鱼头,鱼骨切成块,鱼片鱼骨内各加1勺料酒、半勺盐,半勺胡椒粉后腌制10分钟,然后用清水多清洗几遍,控干水分。
3、鱼肉内放少许食盐,半勺胡椒粉,少许料酒,加一勺淀粉,再加一个蛋清抓均匀后,腌制10分钟,让鱼肉充分入味。
4、酸菜在开水中焯烫下,捞出冲洗后水分攥干,切成段,将干辣椒切段,蒜切片,葱切段,姜切末。
5、炒锅里倒适量油,将鱼骨鱼头块煎至两面金黄盛出,
6、锅洗净,放适量油烧热,放入姜末,蒜片,干辣椒段椒炒香,再放入切好的酸菜翻炒出香味,再把刚煎好的鱼头鱼骨放入翻炒片刻。
7、加入开水,大火煮开后撇去浮沫,加半勺盐,半勺白醋,1勺胡椒粉,少许白糖调味,转小火继续煮至汤色发白,然后全部捞出倒入盆中垫底。
8、继续把汤烧开,然后把鱼片抓入锅内,快速煮40秒捞出,倒入放有鱼骨的盆内,把汤汁也倒入盆中,再撒上适量葱段,锅里烧少许油,放入少许干辣椒段炒香,将热油泼在鱼肉上。
【酱爆肉末茄子】
食材:茄子1个、绿线椒5根、小葱1根、蒜6粒、姜1片、红尖椒半个、肉末适量、生抽2勺、老抽半勺、盐少许、香醋1勺半、白糖少许、干淀粉1勺、清水少许。
做法:1、茄子洗净去皮,分切成4段切开再成条。
2、切好的茄条放入蒸锅大火蒸8分钟出锅。
3、绿线椒,小葱,蒜,姜,红尖椒切碎,调酱汁:生抽2勺,老抽半勺,盐少许,香醋1勺半,白糖少许,干淀粉1勺,清水少许,搅拌均匀备用。
4、锅内倒适量油,下肉末翻炒变色,倒入葱姜蒜碎,继续翻炒出香味。
5、倒入蒸好的茄条翻炒均匀,倒入调好的酱汁,小火烧至汤汁浓厚,撒上红绿椒素碎,翻炒均匀即可出锅。
【卷心菜炒豆腐条】
食材:卷心菜1大颗、干豆腐条少量、红绿椒各一根、蒜2粒、姜1小块、少许盐、适量生抽。
做法:1、提前将干豆腐条用温水泡软。
2、卷心菜切掉根部,一片片摘下来,用盐水浸泡一会,清洗干净切成段,卷心菜菜叶有褶皱,一定要认真洗净。
3、红绿椒洗净切小圈,姜切末,蒜用刀拍扁去皮也切成末。
4、锅中加入适量油,油烧热后倒入辣椒圈,蒜姜末炒香,泡软的豆腐条捞出,加入锅中翻炒片刻。
5、倒入准备好的卷心菜,翻炒至卷心菜发蔫,加少许盐,适量生抽,大火快速翻炒均匀即可。