今日主题:木耳怎么泡发
准备食材:黑木耳，白糖，面粉（或小苏打），清水。
辅助器具:保鲜盒一个。
---泡发步骤---
⒈准备5朵黑木耳，剪去根部，小心摘成小朵，不要弄得太碎了，放于事先准备好的保鲜盒内，加淹过木耳的清水。
⒉由于黑木耳的量不是很多，这里我们准备少量白糖，一浅勺即可，还有一满勺面粉（没有拍图）。
⒊将白糖和面粉一起倒入黑木耳中，盖好盖子。来回摇晃盒子2分钟，不要太用力，保证木耳与水的充分接触即可。摇过后，静置1分钟。
4.时间到，用时3分钟，将木耳简单涮洗下就能干净。如图，这是泡发后和泡发前木耳的对比，泡发效果还是不错的，干净又饱满。
技巧总结
⒈由于木耳质地薄，肉质嫩，不适宜用开水泡，只会将木耳烫坏，而且泡发不饱满，营养也损失过多。建议用凉水或比较温和的水，这样能减少木耳营养的流失。
⒉泡发木耳的时候，建议加点白糖和面粉。白糖水解后导致水密度增大，水就会渗入木耳中，加速木耳吸水泡发。面粉有较强的吸附性，可以将木耳褶皱中的脏东西吸出来。
⒊木耳放入保鲜盒中摇晃，可以借助外力作用加大木耳和水的接触面，这样木耳泡发就比较快。
⒋泡发后的木耳不宜长时间存放，这样容易导致细菌滋生，木耳变质变坏，就不适宜食用。因此，泡发后的木耳应尽快烹饪，食用完。