豆腐口感软嫩，营养丰富，价格又亲民，是一道老少皆宜的家常菜。当然做法也很多，炖汤、红烧、麻婆豆腐、铁板豆腐……今天小易来和大家分享豆腐的秘制做法，吃起来汁水满满，咸香入味。来看看怎么做的吧！
所需食材：
老豆腐、食用油、冰糖、香叶、八角、桂皮、盐、豆瓣酱、十三香、白芝麻
制作步骤：
第一步：准备老豆腐，加水清洗干净后，根据自己喜欢的厚度，切成片（切的厚做出来口感松软，切得薄口感更劲道）。
第二步：锅中加入足量油，油温用筷子试一下有快速的小气泡就合适。然后下入切好的豆腐，炸至表面金黄即可出锅，沥干油备用。
第三步：炒糖色。锅中加入少许油，再加入冰糖，炒至焦糖色、冒出黄色泡泡即可。
第四步：把炸好的豆腐倒入糖色中翻炒均匀，再加入足够没过豆腐的开水。往锅中加入香叶、八角、桂皮、生抽和少许盐调味，盖上盖子炖煮10分钟（我做的时候放了素饼一起煮，不喜欢的可以不放；若放了素饼，此时捞出即可）；待锅中水煮干了即可关火。
第五步：另起锅加油，再加一勺的豆瓣酱和十三香炒匀，然后直接把豆腐倒进来翻炒；最后撒上熟的白芝麻，翻炒均匀即可出锅装盘。
制作关键点：
我做的时候放了素饼一起煮，豆腐煮了10分钟后，捞出素饼，可以煎着吃。
