红菜汤。红菜汤是叶卡捷琳娜二世最喜欢的汤，几世纪以来，它不仅是俄罗斯贵族阶层的最爱，也是俄罗斯百姓的饭桌必备。制作红菜汤的材料丰富多样：冷菜、甜菜根、瘦猪肉、牛肉和蘑菇。尽管有多种搭配，但有三种蔬菜必不可少：甜菜、卷心菜和胡萝卜，这是俄罗斯红菜汤的标配。
蘑菇汤。蘑菇汤 —— 随着森林采摘的流行而闻名，迅速占据民族美食的榜首位置。蘑菇的营养和能量价值可以与肉类媲美，在味道上也毫不逊色。 汤中还含有其它食材: 大麦米、土豆、胡萝卜。
杂拌汤。外国游客有一个打趣的美食规则：不想在俄罗斯饿死，只要知道一个词 —— 杂拌汤。很久很久之前，俄罗斯还没有引进番茄，农民把这种汤当作伏特加的下酒菜。制作杂拌汤必须的食材是盐水、肥肉和蔬菜。汤中含有丰富的维生素和脂肪，有助于解酒，并消除饥饿感。尽管如此美味，但在上层社会的餐桌上不会出现这道菜， 因为汤的名字来源于"村庄"这个词。
冷杂拌汤。冷杂拌汤是俄罗斯美食中唯一不需要烹饪的汤。 最初，冷杂拌汤作为夏天的冷盘来食用。只需要把萝卜和洋葱切成小块，再配上一杯自制的面包克瓦斯。
鱼汤。“Уха ”从前可以用来指各类汤：蔬菜汤、肉汤、鱼汤。后来，当各类汤都有了自己的名字，“Уха ”便专指新鲜的鱼汤。
白菜汤。白菜汤是俄罗斯美食里名字最短的一道汤，是俄罗斯民族美食的祖先。9世纪时，它和白菜一起从拜占庭传入俄罗斯。对于白菜汤的名字起源有不同的说法，其中最着名的说法认为它源自古老的俄语单词“съто”。白菜汤一经发明便在俄罗斯获得超高人气，成为农民和贵族之间平等的标志，因为所有人都做这道菜。（当然，这是因为它好吃。）
