仓鼠是小到大身体紧凑的鼠形啮齿动物。体型短粗，体重30～1000克 。尾部长度范围从7到106毫米，一般是体长的一半，无鳞，上覆密毛，少数种类（如沙漠小仓鼠 ）则很短，不及后足的一半；某些物种的雌性比雄性大。尾毛色差异较大，一般为灰色、灰褐或沙褐色，原仓鼠毛色比较鲜艳，背部红褐色，腹部黑。仓鼠有长而厚的毛皮。它们在背面上是灰色的，粉红色的浅黄色，浅棕色或红棕色，在腹面上是白色，灰色或黑色。它们的侧腹部也常常是白色的，一些有中间条纹和皮脂腺侧腺。
臼齿齿突瘤状，排成两纵列，左右齿突不相对或近乎相对。仓鼠有双腔胃，大多数没有胆囊。他们的大肠和盲肠中度复杂。仓鼠的二倍体染色体数目在20至44之间。有13个胸椎和6个腰椎的脊柱。
仓鼠主要以植物种子为食，兼吃植物嫩茎和叶，果实，偶尔也吃昆虫。不冬眠。冬季靠吃贮存的食物生活。另外，有些物种是杂食性的，可以青蛙等脊椎动物。他们将食物塞进他们的大脸颊袋中，并将其收回存放在他们的洞穴中。已发现多达90公斤储藏食物的仓鼠洞穴。
仓鼠感知视觉，触觉，听觉和化学刺激。白天基本上是仓鼠的休息时间，它们喜欢昼伏夜出，主要在夜间活动，视力差，只能模糊辨形，颜色只能分辨黑白。
仓鼠使用化学物质进行交流。雄性用它们的大的皮脂腺侧腺来标记它们的领域。事实上，这些腺体的大小与个体在优势等级中的地位相关：腺体越大，动物的优势越大。
性和雄性都有多个伴侣。在繁殖季节，雌性仓鼠会寻找雄性的洞穴。在交配期间，交配塞形成并密封雌性的生殖道，阻止后来的雄性成功授精。交配后不久，雌性仓鼠经常将雄性赶出其领土。
季节性饲养者，从2月到11月交配和饲养窝仔。雌性每年生产两到四窝。妊娠期短，持续15至22天，产仔数平均为5至7只，但可小至1只，大至13只。年幼仓鼠约需要3周护理，6至8周性成熟。
雌性有时通过将他们放入颊囊来保护他们的幼崽不受掠食者的侵害。
作为食草和食肉动物，仓鼠可以是初中级消费者，某些情况下甚至是高级消费者，然而本身也是其他高级消费者的食物，捕食仓鼠的动物包括昼夜猛禽，蛇和哺乳动物食肉动物。
仓鼠的一些品种以豆类，玉米和小扁豆为食，因此被视为有害物种。
仓鼠的一些品种繁衍生息，成为宠物，同时也有一部分被用于实验室进行行为和生理学研究。
虽然仓鼠繁殖容易且圈养丰富，但某些物种的野生种群范围有限，易受栖息地破坏。