你知道豆腐和香干有区别吗？很多人分不清。
豆腐和香干虽然都是豆制品，但还是略有不同的。
豆腐是经过黄豆泡发让黄豆吃透水，研磨成浆，去除豆渣，经加热后掺入石膏水边倒边搅拌均匀，行业称之为点膏，待豆浆将要凝固，用瓢舀入垫有豆腐布的木制模具内，盖上木盖板，重物压除多余的水分，既成豆腐。
而香干是以豆腐为原料，切成块状，入卤水中稍加卤制而成，所以，香干会有卤香味，相比于豆腐更适合炒着吃。
攸县香干
攸县香干相信大家都不陌生，是湖南有名的香干，销往全国各地，各大湘菜馆都喜欢用攸县香干，攸县香干得益于湖南攸县得天独厚的水质条件，
攸河上游的酒埠江，汇入了漕泊禹王洞的天然矿泉水，皮佳洞过滤的阴河水和柏市的温泉水，生产出来的香干自然美味无比。
花石香干
花石香干是最近几年比较热卖的，吃起来比较细腻，嫰滑的口感，加上它微微的烟熏味，吃上一口，啊！满足。
花石香干来自湘潭花石镇，采用罗汉山的山泉水，罗汉山石磨浆制作而成，
那么问题来了，攸县香干与花石香干哪个更好吃？
要说哪一个更好吃，这就看个人了，攸县香干能畅销十余年，深受食客喜爱，无论是品质味道还是口感，毫无疑问是非常好的，花石香干是近几年杀出来的一匹黑马，口感不亚于攸县香干，由于攸县香干在湘菜的菜单上已经十余年，
当食客吃多了以后，就会吃腻，所以，很多湘菜馆就会用花石香干来替换攸县香干，当然，有的餐饮店就会一直保持自己特色菜品，如徐记海鲜，这么多年了，油豆腐红薯粉却从未下架，所以，哪个香干更好吃，这就各喜各爱了！
小炒攸县香干
小炒花石香干
