龙眼这个水果，是南方特色产物。夏季，当荔枝还没完全撒出市面上时，它也悄悄的爬上了农贸市场或各大超市的货架上。
也许，北方的亲们对于龙眼这个水果还是有点陌生，虽然现在的交通很发达，龙眼也可以随着完善的货运运输到达祖国各地，不过俞霏相信，用龙眼来入菜的手法，估计还是在南方的亲们手中呈现的机会比较多。象今天俞霏分享的“鲜龙眼小炒肉”，就是巧妙的将当季水果龙眼取肉，再搭配着切成花朵型的肉肉再爆炒，出来的成品不仅透露着水果的清香，更有肉质的鲜美，很开胃消腻的，很合适炎夏这个令人郁闷的季节，这么美味的小炒肉，你要不要试下？
鲜龙眼小炒肉：
主料：龙眼肉150g、猪瘦肉200g、
辅料：油适量、淀粉适量、甜面酱适量、姜片适量、料酒适量、盐适量、白糖适量
1.鲜龙眼去壳去核洗洗滤干水份待用；2.猪瘦肉洗洗，切2CMX3CM的小块，中间直切一刀；然后横切几刀，再中间对半切断成两半，成花朵型；3.加入姜料酒淀粉和少少盐，抓匀，腌5分钟；4.再拍上干淀粉；
5.抓匀放一边待用；6.烧热油锅，倒入花生油烧热，陆续加入瘦肉块；7.滑散，炸一小会捞起滤干油；8.然后再回锅炸一下，再次捞起滤干油，油锅待用；
9.往油锅里倒入甜面酱；10.加入少少水和适量白糖炒匀；11.倒入瘦肉；12.倒入鲜龙眼肉翻匀起锅即可食用。
小贴士：
1、也可以不用甜面酱，用番茄酱来调成甜酱。
2、也可以加上一些香脆杂丁，如花生丁或腰果丁，口感会更丰富。