在众多的蔬菜中我特别喜欢吃茄子，茄子原产地为亚洲热带，现在我国的各省均有种植，是老百姓常吃的菜肴。茄子的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。可以降低胆固醇，对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。茄子属于寒凉性食物，具有清热活血、消肿止痛的功效，夏季食用可以达到清热解暑的作用。
茄子的做法有很多，在饭店里大多数会将其过油，再进行下一步烹饪，这样做味道确实不错，但因为油脂较高不利于健康。今天就来推荐一款家常酱香茄条的做法，无需油炸、软糯入味、酱香浓郁，配米饭简直一绝，口感不比饭店大厨做得差，喜欢吃茄子的朋友不要错过哟！
【家常酱烧茄子】
所需食材：紫茄子3个 葱1根 蒜4瓣 小米辣1个 盐1茶匙 豆瓣酱1勺 生抽1勺 蚝油1勺 老抽半勺 糖1勺 玉米淀粉适量 清水1小碗 食用油适量
烹饪步骤：
1.茄子洗净无需去皮，切成手指粗细的条状加一茶匙盐，抓匀腌制十五分钟左右。
2.小米辣切小圈，准备葱花和蒜末。
3.小碗中加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺玉米淀粉、一勺糖、半勺老抽和一小碗清水，搅拌均匀成调味汁。
4.将腌制好的茄条挤去多余水分，加入两大勺玉米淀粉抓匀。
5.锅中倒入适量食用油烧热，下入茄条小火煎至变色、变软。
6.将茄条拨到锅的一侧，放入葱花、蒜末和小米辣炒出香味。
7.再加入一勺豆瓣酱翻炒均匀，我用的是黄豆酿造的酱，如果能吃辣可以换成郫县豆瓣酱。
8.接着倒入调味汁拌匀，小火煮3-5分钟。
9.最后改大火收汁，撒适量葱花关火即可。
10.酱香浓郁超级入味的家常酱烧茄子就做好了，米饭记得要多煮一些呀！
小贴士：
调味汁可以根据自己的口味调配，食谱中说的一勺就是咱们平时吃饭的汤勺，可不是饭勺哟！茄子腌制出多余水分就不会特别吸油了。